山楂糖葫芦的制作方法
主要原料山楂、白糖。设备用具平锅、不锈钢板、水磨石板、无毒硬塑板等。制作方法选取果大、粒圆...
2013-10-17
主要原料山楂、白糖。
设备用具平锅、不锈钢板、水磨石板、无毒硬塑板等。
制作方法选取果大、粒圆、无腐烂、无病虫害的山楂,洗净后去核,用竹签穿成串备用。熬糖:通常用1公斤水加2公斤白糖,用文火慢熬、熬到糖浆能拉出丝来即可。此时将穿串的山楂沾上熬好的糖浆,马上用适当的劲,将其平放在沾水的平板上,待糖冷却后,山植果沾上的糖发脆而且薄厚均匀,呈金黄色并透明。
工艺流程选料→洗净去核→竹签穿串→熬糖→沾糖→冷却→成品。
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